眾所周知，心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病。據最新數據顯示，我國已有患者人數逾3.3億，而且，每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。
       為了促進(jìn)心血管健康，多年來(lái)，各國在膳食指南中建議降低包括牛奶在內的飽和脂肪的攝入量，這讓好多人轉而選擇了低脂或脫脂牛奶。雖然攝入更多的乳脂肪預計會(huì )增加低密度脂蛋白 (LDL) 膽固醇，但最近的人體臨床研究發(fā)現，這種影響因乳制品類(lèi)型和加工方法而異。也就是說(shuō)，乳制品對健康的影響更多地取決于類(lèi)型（例如，牛奶、酸奶、奶酪和黃油）而不是脂肪含量。由于乳制品是人類(lèi)營(yíng)養的主要來(lái)源，并且在全球范圍內的消費量越來(lái)越大。因此，更好地了解乳脂肪的攝入量對心血管疾病的風(fēng)險影響至關(guān)重要。
       北京時(shí)間9月22日，發(fā)表在《PLOS Medicine》的一項研究中，來(lái)自美國約翰霍普金斯大學(xué)、哈佛大學(xué)、澳大利亞新南威爾士大學(xué)和瑞典烏普薩拉大學(xué)和卡羅林斯卡醫學(xué)院等組成的國際研究團隊發(fā)現，食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等產(chǎn)品中的乳脂可以預防心臟病發(fā)作。這意味著(zhù)，攝入更多乳脂的人患心血管疾病的風(fēng)險較小，而且較高的乳脂肪攝入量與死亡風(fēng)險的增加無(wú)關(guān)。該研究為原生全脂乳制品有益心臟健康的觀(guān)點(diǎn)提供了最全面的證據。

       此前，許多研究都依賴(lài)于參與者的飲食調查問(wèn)卷，這受到了回憶偏差的影響，使數據的準確性大打折扣，再加上乳制品通常被加入到各種飲食中。因此，精確掌握乳脂肪攝入量更是難上加難。組織或循環(huán)中的脂肪酸組成被用作膳食脂肪的生物標志物。
       其中，十五烷酸（15:0）和十七烷酸（17:0），以及一種反式脂肪酸，反式棕櫚油酸（t16:1n-7）越來(lái)越多地被用作乳品脂肪攝入的生物標志物，因為它們主要存在于反芻動(dòng)物的食物中，如牛奶，而且不會(huì )受到遺傳變異的強烈影響。
       在這項研究中，研究人員使用血清十五烷酸 (15:0) 測量了乳脂肪攝入量，而再不依賴(lài)于參與者記憶或食品數據庫的質(zhì)量。為乳制品脂肪攝入量提供了一個(gè)更客觀(guān)的測量方法。
       他們調查了瑞典斯德哥爾摩的一個(gè)健康研究隊列，涉及4150名平均年齡60歲的參與者（51%為女性）。在平均16.6年隨訪(fǎng)期間，有578例心血管疾病事件（冠心病和缺血性中風(fēng)）和676例死亡。

        研究人員在調整了年齡、收入、生活方式、飲食習慣和其他疾病等風(fēng)險因素后發(fā)現，乳脂肪攝入量較高的人的心血管疾病風(fēng)險較低。并且，較高的乳脂肪攝入量不會(huì )增加全因死亡風(fēng)險。所以，那些選擇低脂或脫脂牛奶的朋友，可以考慮全脂牛奶了。其實(shí)，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右。

        研究人員認為，該研究結果突出了這一領(lǐng)域證據的不確定性。
        他們表示，乳制品對健康的影響更多地取決于類(lèi)型，例如，牛奶、酸奶、奶酪和黃油；而不是脂肪含量。所以，重要的是是選擇特定乳制品，例如，選擇酸奶而非黃油，或者避免添加糖的甜味乳制品。
        盡管研究結果可能部分受乳脂肪以外的因素影響，但研究人員強調，這項研究并未表明乳脂本身有任何危害。
        該研究第一作者、澳大利亞喬治全球健康研究所的Kathy Trieu博士說(shuō)：“先前的研究表明，食用一些乳制品，特別是發(fā)酵制品，對心臟有益。我們的研究表明，減少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保護心臟健康的最佳選擇?？傊?，這些關(guān)系非常有趣，但我們還需要進(jìn)一步研究，以更好地了解乳脂肪和乳制品食品對健康的全面影響。” 

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