在生孩子之前，小米對奶酪是完全不了解的。一次偶然的機會(huì )，小米帶著(zhù)2歲的女兒小小米經(jīng)過(guò)超市的奶酪柜臺時(shí)，小小米試吃了一款兒童奶酪，表示“好吃，想要買(mǎi)”。促銷(xiāo)員介紹說(shuō)“這是專(zhuān)門(mén)給孩子吃的兒童奶酪，營(yíng)養價(jià)值很高，鈣含量是牛奶的幾倍，好吃又補鈣”。小米自己也查了一下，發(fā)現奶酪確實(shí)是很好的補鈣食品，于是抱著(zhù)試一試的心態(tài)買(mǎi)了一小袋。
   小小米從此愛(ài)上了兒童奶酪，每次去超市都直奔奶酪柜臺。雖然兒童奶酪價(jià)格并不便宜，但因為女兒愛(ài)吃，而且又能補鈣，貴點(diǎn)就貴點(diǎn)吧。

◎ 超市琳瑯滿(mǎn)目的兒童奶酪產(chǎn)品。/ 39健康攝
   但是最近，小米認識了一位兒科保健醫生，和她聊天時(shí)竟然說(shuō)到“不建議經(jīng)常給孩子吃?xún)和汤?rdquo;。小米迷惑了，給孩子吃了幾年的兒童奶酪竟然吃錯了？不是說(shuō)給孩子吃奶酪好嗎？?jì)和汤沂菍?zhuān)門(mén)給孩子吃的奶酪，不是應該比普通奶酪更適合孩子嗎？為什么反而不推薦呢？

PART.01為什么要給孩子吃奶酪？
   奶酪（也稱(chēng)干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，和牛奶相比，奶酪的營(yíng)養價(jià)值和營(yíng)養密度更好，而且在發(fā)酵過(guò)程中加入了益生菌，對健康也是有益的。
   1奶酪是優(yōu)質(zhì)的鈣源
   美國兒科學(xué)會(huì )強調，奶酪是兒童和青少年良好的鈣源之一。因為奶酪用牛奶制成，其中的乳鈣是唯一能被人體100%吸收的鈣源，而且奶酪相當于濃縮的牛奶，其鈣含量相當于牛奶和酸奶的幾倍，對于食量小的孩子來(lái)說(shuō)，吃奶酪比喝牛奶補鈣更合適。
   2奶酪是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源
   蛋白質(zhì)對孩子的生長(cháng)發(fā)育非常重要，而牛奶和奶酪都是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
   3提高免疫力
   奶酪在制作過(guò)程中加入了益生菌，有助于調節孩子的腸道菌群，而奶酪中豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等對提高孩子的免疫力也都非常有幫助。
   4預防齲齒
   奶酪可降低口腔中的酸性，有助于避免口腔形成蛀牙喜歡的酸性環(huán)境，同時(shí)還有保護牙齒琺瑯質(zhì)的功效，因此孩子常吃奶酪有助于預防齲齒的形成。

PART.02兒童奶酪真的更好嗎？
   和小米一樣，很多家長(cháng)都認為“兒童奶酪是兒童專(zhuān)用食品，肯定比普通奶酪更好”，然而事實(shí)真的是這樣嗎？
   1營(yíng)養成分
   奶酪分為天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以生乳（牛奶、羊奶等）為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、發(fā)酵制成，《食品安全國家標準 干酪》（GB 5420-2021）中規定：奶酪在加工過(guò)程中除生乳以外其它食品原料添加不超過(guò)8%。
   再制奶酪是指以天然奶酪或酪蛋白為原料，經(jīng)過(guò)再加工制作而成的。在《食品安全國家標準 再制干酪》（GB 25192-2010）中，對再制奶酪的要求是“干酪比例大于15%”。所以你買(mǎi)的再制奶酪中，真正的奶酪成分可能只是剛剛超過(guò)15%而已，剩下約80%的成分則可能是水、明膠、卡拉膠、乳化鹽、糖及各種添加劑。

◎ 《食品安全國家標準 再制干酪》對再制奶酪的定義。
   據了解，市面上超過(guò)90%的打著(zhù)“兒童”旗號的奶酪產(chǎn)品，都是“再制干酪”。

◎ 大多數兒童奶酪都是再制干酪。/ 網(wǎng)絡(luò )截圖
   此外，仔細看這些“兒童奶酪”產(chǎn)品的營(yíng)養成分表就會(huì )發(fā)現，除了鈣含量高以外，鹽和糖的含量也普遍偏高。比如某一款熱銷(xiāo)的兒童奶酪，其鈉含量為374mg/100g，碳水化合物為18.6g/100g，而世界衛生組織推薦1-3歲兒童每日攝入鈉應不超過(guò)650mg，大一點(diǎn)的孩子應不超過(guò)900mg，如果小孩子一天吃100g這種兒童奶酪，鈉攝入就幾乎達到每日推薦攝入量的一半了，而攝入糖過(guò)多，則會(huì )帶來(lái)肥胖、齲齒等健康問(wèn)題。

◎ 某品牌兒童奶酪營(yíng)養成分及配料表。/ 39健康攝
   配料表中的槐豆膠、卡拉膠、山梨酸鉀、檸檬酸鈉等添加劑，既沒(méi)有營(yíng)養，還可能影響孩子的味覺(jué)，長(cháng)期食用還可能造成孩子挑食的毛病，嚴重者甚至可能造成營(yíng)養不良。
所以，家長(cháng)們想要通過(guò)吃?xún)和汤襾?lái)給孩子補鈣，可能反而會(huì )讓孩子得不償失！
   2性?xún)r(jià)比

◎ 兒童奶酪和天然奶酪價(jià)格對比。/ 39健康制
   從上面的表格可以看到，有的兒童奶酪看起來(lái)好像比天然奶酪還便宜，但是經(jīng)過(guò)換算之后，每買(mǎi)100g純奶酪，兒童奶酪需要付出的價(jià)格是普通天然奶酪的2-3倍，其中4號兒童奶酪因為強調高鈣（有額外添加鈣），價(jià)格更是達到了1號天然奶酪的5.4倍。與“3號兒童奶酪”同品牌的另一款再制奶酪（非兒童奶酪），換算成純奶酪的價(jià)格不到兒童奶酪的一半。所以，給孩子吃?xún)和汤?，真的很不劃算?br />

PART.03怎樣給孩子挑選奶酪？
   給孩子吃?xún)和汤掖_實(shí)能夠補鈣，但綜合考慮卻不是最優(yōu)選擇，而且兒童奶酪不適合孩子天天吃、長(cháng)期吃。那么我們該如何給孩子選奶酪？
   1看品類(lèi)
   看包裝上標示的是“原制奶酪”還是“再制奶酪”，優(yōu)先選擇原制奶酪。如果沒(méi)有明確標示，可看配料表，如果原材料寫(xiě)的是“干酪”，則該產(chǎn)品是再制奶酪。
   2看殺菌方式
   選擇有“巴氏殺菌”字樣的奶酪，以降低感染李斯特菌、沙門(mén)氏菌和大腸桿菌等病菌的風(fēng)險。兒童奶酪等再制奶酪產(chǎn)品，其原材料為“干酪”，因此很多都不會(huì )標注其原材料的殺菌方式。
   3看營(yíng)養成分表
   選購奶酪時(shí)一定要先看產(chǎn)品的營(yíng)養成分表，盡量選擇低糖、低鈉的產(chǎn)品，不了解標準的，可看鈣鈉比（鈣鈉比=鈣含量/鈉含量），盡量選擇鈣鈉比例大于1的奶酪。

文章摘自網(wǎng)絡(luò )，侵權刪。