這幾年來(lái)，紅薯以“便宜”、“好吃”、“接地氣”等優(yōu)點(diǎn)成為不少人的心頭好。
什么富含膳食纖維和果膠，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，脂肪含量低，熱量也不高?
而近幾年，紅薯另一個(gè)配角，紅薯葉同樣也不甘心陪襯。
但作為紅薯上面的紅薯葉就很容易被大家忽視，在采摘的過(guò)程中，紅薯葉就會(huì)自動(dòng)被剔除，只留下紅薯運(yùn)送到各大超市、市場(chǎng)，紅薯葉會(huì)作為飼料送到養(yǎng)殖廠，其實(shí)紅薯葉的價(jià)值遠(yuǎn)超大家的想象。
紅薯葉，配角同樣也很有營(yíng)養(yǎng)
別看小小的紅薯葉，里面卻有著各種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，紅薯葉里面有著較高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量。
由于它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“航天食品”，乃至全世界被譽(yù)為“蔬菜之后”。
經(jīng)過(guò)研究表明，紅薯葉里面的營(yíng)養(yǎng)元素比其他綠色蔬菜都要高，遠(yuǎn)超胡蘿卜、菠菜等蔬菜，每100g的紅薯葉中含胡蘿卜素5580國(guó)際單位，比胡蘿卜還要高1.5倍左右。
現(xiàn)代生活飲食中的高油、高熱量導(dǎo)致很多中年人都面臨著高血壓的隱患，食用紅薯葉可以很好解決這個(gè)問(wèn)題，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，控制血糖升高。
除了以上的功效之外，紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比人們想到的要多，可以改善便秘，調(diào)解人體內(nèi)的荷爾蒙變化，從而達(dá)到改善更年期癥狀。
另外，由于我國(guó)大部分地區(qū)都能種植紅薯葉，在南方地區(qū)更是四季種植，由于其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用極其方便且價(jià)格便宜，所以紅薯葉又被稱為“貧民貴族蔬菜”。
紅薯葉，同樣做法也很多
食用紅薯葉最好選擇鮮嫩的紅薯葉苗，將其反復(fù)清洗干凈，最簡(jiǎn)單的就是清炒紅薯葉，不需要復(fù)雜的佐料，放些蒜蓉，幾分鐘就能搞定。
或者有時(shí)間可以做一些紅薯葉餅，雞蛋和面粉的結(jié)合，有些像韓國(guó)的泡菜餅，別有一番滋味。
再簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法就是紅薯葉可以直接沾上面粉，就可以上鍋蒸了，技術(shù)再高點(diǎn)就可以和面做饅頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老人小孩都愛(ài)吃。