春天是百花盛開的季節(jié)，今天給大家介紹一種好吃也好看的食物，也是一種花。而這種花味很鮮美，經(jīng)常食用還能起到清熱解毒、養(yǎng)肝明目、健腦、防老的作用。實際上，這種花是我們經(jīng)常吃的黃花菜。黃花菜，又稱“金針”，是一種百合植物，人們會摘它的花來吃。黃花菜營養(yǎng)價值豐富，維生素含量是蔬菜中最好的，也富含礦物質(zhì)。特別適合需要補水的老人或孕婦使用。而黃花菜也被稱為“健腦食品”，因為經(jīng)常食用黃花菜可以使人的大腦更聰明，反應更靈敏。

　　一、黃花菜的藥用價值：

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。

　　女性如果經(jīng)常吃黃花菜，還可以起到保護皮膚的作用。黃花菜中的有益物質(zhì)能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，保護皮膚的組織細胞，并加速皮層下毛細血管的血液循環(huán)速度，從而抵御內(nèi)外各種不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。

　　雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙堿，使得黃花菜的藥用價值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花菜的毒性較大，能引起惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢酸痛，還可引起白細胞減少。所以想要吃黃花菜的話最好使用干黃花菜。如果確實想吃鮮黃花菜，則需用開水焯一下，炒熟透方可食用。另外，需要注意的是，烹調(diào)干黃花菜，應該以與肉燉、炒食為佳，或與蛋、豆腐、雞、鴨等做成湯吃。

　　二、黃花菜的營養(yǎng)價值

　　黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

　　三、黃花菜的食療功效：

　　1．有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”

　　2．降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值很高。每百克含蛋白質(zhì)14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。

　　3．還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

　　其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

　　臨床運用：治療肝炎、黃疸、風濕性關節(jié)炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、老年癡呆癥等多種疾病均有不同療效。

　　黃花菜藥用價值很廣，不僅是以上所說的這樣，黃花菜的另一大功效就是美容養(yǎng)顏，但是并不是所有人都適合吃的，胃腸不好的人不宜多吃，痰多和哮喘病人最好不要吃。