■ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士 范志紅

　　最近大家都高度關(guān)注新型冠狀病毒，甚至出現(xiàn)了焦慮和緊張情緒，有的不敢出門購買食物，有的半夜還刷新聞睡不著覺，有的因?yàn)椴荒芑丶覉F(tuán)聚三餐總是湊合……這其實(shí)是很讓人擔(dān)心的。越是在這種特殊情況下，我們越要注意飲食營養(yǎng)，身體才能保持良好抗病力，才能確保平安健康。

　　停止嚴(yán)苛的節(jié)食減肥，防長胖應(yīng)少吃油膩零食

　　這次因?yàn)樾滦凸跔畈《径罱K不治的人當(dāng)中，以老年人居多，說明身體的抵抗力對能否康復(fù)起到了關(guān)鍵作用。此前已有很多女性朋友們體驗(yàn)過，在節(jié)食減肥過程中，極易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。這時不僅體力低下，而且抗病力也明顯削弱。比如說，患感冒的次數(shù)增加，感冒之后的康復(fù)時間延長，各種炎癥的康復(fù)時間也延長。

　　所以，建議女性朋友們在目前這個特殊時期不要再嚴(yán)苛自己節(jié)食減肥啦。吃得太少，營養(yǎng)不良，身體連維護(hù)機(jī)體正常運(yùn)作都有困難，對抵抗感染性疾病更為不利。和生命安全相比，體重暫時多兩三斤又有多大事兒呢？盡情宅在家里，快樂享用美食吧。只要是有營養(yǎng)的，魚肉蛋奶也好，果蔬堅(jiān)果也好，雜糧薯類也好，就和自己的身體和解，大膽吃吧。

　　當(dāng)然，每天宅著不動，大吃大喝，也不利于健康。正確的防長胖方式是注意少吃油膩食物和零食甜食，飯后做做運(yùn)動。即便不能去健身房，還可以在屋里跳跳操、做瑜伽、做廣播操，哪怕看電視時原地跑也行啊。

　　精神焦慮壓力大，營養(yǎng)素供應(yīng)也要加量

　　人體在緊張焦慮的時候，對各方面營養(yǎng)的需要比狀態(tài)輕松的時候大。首先，能量供應(yīng)不能太少。因?yàn)槿梭w應(yīng)激時基礎(chǔ)代謝率上升，消耗能量增大，決不能輕易搞“過午不食”、饑餓減肥之類的做法。

　　由于壓力狀態(tài)下蛋白質(zhì)分解增加，尿氮排出量上升，所以飲食中絕對不能缺乏蛋白質(zhì)。好幾天甚至更久時間只吃水果代餐、長期晚餐不吃之類的做法會降低蛋白質(zhì)攝入量，是不利于壓力應(yīng)對的。

　　壓力還會使各種維生素消耗量增大，特別是維生素C、輔酶A、泛酸和多種B族維生素。故而，壓力期間最好能夠增加多種水溶性維生素的供應(yīng)量，增加蔬菜的供應(yīng)，把一部分精米白面換成全谷雜糧。

　　壓力狀態(tài)還會使礦物質(zhì)流失增加，尿鈣排出增加。特別是在鈣鎂元素缺乏的情況下，身體神經(jīng)興奮性上升，更會加劇緊張情緒。因此，增加富含鈣鎂的綠葉蔬菜，增加鎂含量高的豆類食物，適當(dāng)增加酸奶等富鈣食物，都會有所幫助。

　　壓力狀態(tài)也會引起炎癥反應(yīng)上升，身體自由基產(chǎn)生增加，故而需要供應(yīng)更多的抗氧化物質(zhì)。顏色深濃的蔬菜、水果、豆類等，都是抗氧化物質(zhì)的來源。

　　在防疫期間，人們不敢出門買菜，天天吃精白主食加上加工肉類，既不利于防疫，也不利于防肥。在應(yīng)激反應(yīng)時，多種維生素的消耗量增加，抗氧化物質(zhì)也需要增加供應(yīng)，所以蔬菜水果一定要吃夠膳食指南的推薦量。一定要保證每天300-500克蔬菜，哪怕白菜蘿卜也比不吃好。有綠葉菜、橙黃色菜最好，其中的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A對保持呼吸道粘膜的健康是必須的。

　　雖然從果蔬中攝入維生素C是最好的，但如果確實(shí)蔬果暫時供應(yīng)不足，服用維生素C（或復(fù)合維生素）也可，每天吃兩三粒維C就行。如果已經(jīng)存在維生素C缺乏或有身體感染，需要適當(dāng)加量，但建議不超過每天1000毫克。

 （文章來源：中國婦女報）