隨著(zhù)人們都市生活和工作節奏的不斷加快，越來(lái)越多的人開(kāi)始不好好吃飯。很多人為了飯后能趕緊投入工作，通常會(huì )選擇“狼吞虎咽”的進(jìn)食方式。我們都知道，吃東西“狼吞虎咽”是不好的，至少不利于消化。而日本科學(xué)家通過(guò)研究還發(fā)現，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）是糖尿病的一個(gè)獨立的誘發(fā)因素！
糖尿病是一種常見(jiàn)的代謝障礙疾病，表現為血糖（葡萄糖）升高，然后從尿液中流出。糖尿病可能會(huì )引起如心臟病、冠心病、腦血管病、視網(wǎng)膜血管病、腎動(dòng)脈硬化、肢體動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥，患者往往會(huì )感到苦不堪言。遺憾的是，目前對糖尿病尚無(wú)根治方法，只能通過(guò)一些治療手段予以控制。
6月3日，國際知名科學(xué)期刊《Scientific Reports》在線(xiàn)出版了一篇關(guān)于快速進(jìn)食與糖尿病的研究論文，作者是來(lái)自日本的研究團隊.該研究結果顯示，在糖尿病患者的眾多飲食習慣中，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）是一個(gè)獨立的誘發(fā)糖尿病的因素，而其他的飲食習慣對糖尿病發(fā)病并沒(méi)有誘發(fā)作用！
以往的許多研究都提出食物種類(lèi)、數量和進(jìn)食頻率會(huì )對糖尿病的患病率造成影響，也有學(xué)者認為，不吃早餐和食用零食也可能會(huì )誘發(fā)糖尿病，但是，這些研究都未涉及進(jìn)食速度與糖尿病之間的關(guān)系。但曾經(jīng)有一位日本科學(xué)家在調查了2050名日本某金屬制品廠(chǎng)員工的進(jìn)食速度與2型糖尿病發(fā)病率之間的關(guān)系后發(fā)現，與“細嚼慢咽”（緩慢進(jìn)食）相比，中等和快速的進(jìn)食速度會(huì )增加患糖尿病的危險。此外，立陶宛還有一項研究通過(guò)對234例新診斷的2型糖尿病患者進(jìn)行對比分析后發(fā)現，與慢食者相比，快食者的2型糖尿病的患病風(fēng)險會(huì )增加。
而新近的這項研究中，日本研究人員依托一個(gè)日本大型人群（197825人，來(lái)自全國年度健康檢查項目中的數據）研究了他們的進(jìn)食速度以及其他飲食習慣（如吃零食和不吃早餐）對糖尿病的患病影響。
這些參與者的平均年齡為63.7歲，38%為男性。2008年有3.54%患者未患糖尿病，而2009年至2011年期間出現了糖尿病。根據調查數據顯示，在“狼吞虎咽”的人群中，患糖尿病的概率為30.9%，而未患糖尿病為26.1%；在晚餐后吃零食的參與者中，12.9%的人會(huì )患糖尿病，而12.9%的人沒(méi)有患有糖尿??；在睡前吃零食的患者中，17.2%的患者患糖尿病，而15.0%的患者沒(méi)有患糖尿??；12.9%的不吃早餐的參與者患糖尿病，而12.4%的參與者沒(méi)有患糖尿病。由此可見(jiàn)，在所有誘發(fā)因素中，只有“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）被認為是患糖尿病最顯著(zhù)的危險因素！
接下來(lái)，研究人員比較分析了“狼吞虎咽”者和“細嚼慢咽”者之間的基本特征。結果發(fā)現，“狼吞虎咽”者一般比較年輕，且多為男性，體重指數（BMI）較高。“狼吞虎咽”者的增重經(jīng)常超過(guò)10公斤，并且一年內頻繁波動(dòng)范圍在3公斤左右。
在男性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數（BMI）為24.1 kg/m2，而“細嚼慢咽”者的平均體重指數（BMI）為23.4 kg/m2，這其中存在0.7 kg/m2的差異。在女性中，“狼吞虎咽”者的平均體重指數（BMI）為23.4 kg/m2，而“細嚼慢咽”者的平均體重指數為22.2 kg/m2，這二者之間有著(zhù)1.2 kg/m2的BMI差距。
作者繼續展開(kāi)logistic回歸分析，研究了飲食習慣差異導致糖尿病發(fā)病的優(yōu)勢比（Odds Ratio），回歸分析結果表明，“狼吞虎咽”者的糖尿病患病風(fēng)險會(huì )顯著(zhù)增加。
在模型3中，睡前吃零食、晚飯后吃零食以及早上不吃早餐的飲食習慣對糖尿病患病沒(méi)有顯著(zhù)影響差，但是，在對多變量進(jìn)行風(fēng)險校正后，這三個(gè)飲食習慣被發(fā)現仍然對糖尿病患病具有顯著(zhù)影響。
在模型4中，對“從20歲開(kāi)始體重變化為10公斤或更大”和“超過(guò)1年的體重變化≥3公斤”的因素進(jìn)行調整之后，“狼吞虎咽”（快速進(jìn)食）也是糖尿病發(fā)病的一項獨立因素，而睡前吃零食、晚飯后吃零食和早上不吃早餐都不是獨立的影響因素！
其中，具體分析結果見(jiàn)下圖。
最后，作者認為，“狼吞虎咽”（快速飲食）是飲食習慣中的一個(gè)獨立危險因素，容易導致糖尿病，未來(lái)的研究有必要進(jìn)行評估“狼吞虎咽”者的精確表型?？磥?lái)，狼吞虎咽的飲食習慣不僅可能會(huì )對胃造成傷害，還可能會(huì )導致糖尿病的產(chǎn)生！因此，無(wú)論生活和工作節奏有多快，我們都要重視飲食問(wèn)題，“認真”吃飯，從今天做起！
參考文獻：
1.https://mp.weixin.qq.com/s/BxQo8jdq1087eUnXMta8qg
2.https://www.nature.com/articles/s41598-019-44477-9