民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”尤其是到了秋季，蓮藕堪稱塘鮮第一補(bǔ)！為什么這么說(shuō)呢？

n  蓮|藕|功|效|多

l  降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡，鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

l  抗衰防癌補(bǔ)維C

藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。

l  止痛減壓護(hù)心臟

藕中富含B群維生素（特別是維生素B6），補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

l  補(bǔ)血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕，藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作，另外，這些營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

n  蓮|藕|有|禁|忌

l  脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

l  生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕；發(fā)黑、有異味的藕不宜食用，應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

l  煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑；

l  切過的藕不宜直接存放。

l  沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色，將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白般的顏色；炒蓮藕時(shí)，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會(huì)變黑