科學(xué)家在歐洲和國際肥胖癥會(huì )議上報告說(shuō)，與很少吃加工垃圾食品的人相比，每天吃3份或更多的“超加工食品”衰老的幾率增加了一倍，即染色體末端DNA和蛋白質(zhì)端粒鏈會(huì )變短。
超加工食品是由一些油、脂肪、糖、淀粉和蛋白質(zhì)混合而成的工業(yè)化生產(chǎn)的物質(zhì)，其中幾乎不含天然或天然食品。它們通常包括人工調味劑、色素、乳化劑、防腐劑和其他增加保質(zhì)期和利潤率的添加劑。
食用大量工業(yè)加工垃圾食品的人更容易出現與衰老有關(guān)的染色體改變
由西班牙納瓦拉大學(xué)(University of Navarra)的Maria Bes-Rastrollo教授和Amelia Marti教授領(lǐng)導的科學(xué)家希望探索經(jīng)常食用高度加工的垃圾食品與端?？s短之間的聯(lián)系。端粒短是細胞水平上生物衰老的標志，研究表明，飲食是促使細胞加速衰老的一個(gè)因素，科學(xué)家警告說(shuō)，食用高度加工食品和端粒減少之間的因果關(guān)系目前還不確定。
與加工較少的替代品相比，高度加工的食物營(yíng)養貧乏。早期的研究已經(jīng)表明，過(guò)度加工食品和高血壓之間存在很大的相關(guān)性，會(huì )引發(fā)肥胖、抑郁、2型糖尿病和一些癌癥，這些疾病通常都與年齡有關(guān)，它們與氧化應激和影響端粒長(cháng)度有關(guān)。氧化應激是由自由基在體內產(chǎn)生的一種負面作用，并被認為是導致衰老和疾病的一個(gè)重要因素。
Amelia Marti和他的同事們研究了近900名55歲或以上提供醫療服務(wù)的人的健康數據，在之后的每?jì)赡晏峁┧麄冿嬍沉晳T的詳細數據。645名男性和241名女性根據他們對超加工食品的攝入量被平均分為四組。并根據他們的UPF消耗量將其從“低”到“高”分為4組：少于2份、每天2~2.5份/天、超過(guò)2.5~3份/天、超過(guò)3份/天。UPF是油，脂肪，糖，淀粉，蛋白質(zhì)分離物的工業(yè)配方，常包含調味劑，色素，乳化劑和其他化妝品添加劑。
UPF消耗量高的人更有可能患有心血管疾?。–VD），糖尿病和異常血脂，并且在兩餐之間吃零食的可能性更高。他們食用了更多的脂肪，飽和脂肪，多不飽和脂肪，鈉，膽固醇，含糖飲料，快餐食品和加工肉，同時(shí)消耗了更少的碳水化合物，蛋白質(zhì)，纖維，橄欖油，水果，蔬菜和其他微量營(yíng)養素。研究人員還觀(guān)察到食用更多UPF的參與者不太可能堅持“地中海飲食”，我們都知道，地中海飲食與改善整體健康狀況有關(guān)，尤其可以降低CVD風(fēng)險。
研究小組發(fā)現，隨著(zhù)UPF攝入量的增加，端?？s短的可能性顯著(zhù)增加，“中低”、“中高”和“高”UPF攝入量組的端?？s短的風(fēng)險分別增加29%、40%和82%。作者還發(fā)現UPF的攝入與抑郁風(fēng)險(尤其是在低強度運動(dòng)的患者中)、高血壓、超重/肥胖和全因死亡率相關(guān)。作者總結道：“在這個(gè)對西班牙老年人的橫斷面研究中，我們顯示了超加工食品的消耗和端粒長(cháng)度之間的緊密聯(lián)系。后續還需要更多實(shí)驗證實(shí)。”
科學(xué)家在歐洲和國際肥胖癥會(huì )議上報告說(shuō)，與很少吃加工垃圾食品的人相比，每天吃3份或更多的“超加工食品”衰老的幾率增加了一倍，即染色體末端DNA和蛋白質(zhì)端粒鏈會(huì )變短。