說(shuō)到全球變暖帶來(lái)的影響，你會(huì )想到什么？冰川融化，極端炎熱天氣增加，北極熊沒(méi)有冰可以立足？這聽(tīng)起來(lái)確實(shí)是不太好，但你舒舒服服地窩在沙發(fā)里享用一盒細膩絲滑的巧克力的時(shí)候，或是坐在桌前端起一杯熱咖啡的時(shí)候，對這些事情似乎也沒(méi)有什么概念……不，問(wèn)題很?chē)乐兀?/span>如果任由全球變暖持續惡化，將來(lái)享用一塊美味的巧克力都可能會(huì )變得很奢侈了。

   巧克力來(lái)自可可，這種植物生長(cháng)在熱帶地區。與咖啡不同，可可樹(shù)并不怕熱（它倒是相當怕冷），溫度上升一兩度似乎并不會(huì )傷害到它。但事實(shí)上，現在的氣候變化對可可樹(shù)也一樣是件壞事——氣候變化會(huì )破壞可可所需的高濕度環(huán)境。溫度升高讓蒸發(fā)散失變多了，但并沒(méi)有相應的充足降雨來(lái)補充。這同樣會(huì )導致原本的種植地變得不再適宜種植可可。

2013年時(shí)對可可種植地變化的預測?？梢钥吹?，研究預計在2050年時(shí)，適宜種植的面積（綠色）有明顯縮小。| Läderach et al. 2013.

 科學(xué)家們擔憂(yōu)的不僅是巧克力，氣候變化同樣牽動(dòng)著(zhù)咖啡的命運。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，氣候變化會(huì )導致原來(lái)的咖啡產(chǎn)地不再適合種植咖啡。這可能會(huì )導致咖啡產(chǎn)量減少，品質(zhì)不如以前，或是讓人們不得不消耗更多成本來(lái)種植。也就是說(shuō)，消費者將來(lái)可能要用更多的錢(qián)來(lái)買(mǎi)一杯咖啡，而且它還不如過(guò)去好喝。

圖 | pixabay

   溫度的上升會(huì )對咖啡造成直接影響。以阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）為例，它適宜的溫度是18℃~21℃，如果溫度過(guò)高，會(huì )讓咖啡果實(shí)成熟得太快，導致風(fēng)味物質(zhì)累積不足。如果持續暴露于30℃以上的高溫，還會(huì )對咖啡植株造成明顯的傷害。而且，氣候變化也不僅意味著(zhù)溫度的升高。天氣會(huì )變得更加極端，而且病蟲(chóng)害的威脅也會(huì )增加。比如說(shuō)，一種叫咖啡果小蠧（Hypothenemus hampei）的昆蟲(chóng)就在暖化的環(huán)境中活得很好，它會(huì )給咖啡種植業(yè)帶來(lái)更多威脅。

咖啡果小蠹 | Miguel Uribe Londoño

  科學(xué)家根據現有數據進(jìn)行了一些預測。這些預測可能不是非常精確，但確實(shí)相當值得警惕。2014年時(shí)，聯(lián)合國政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì )（IPCC）給出了這樣的評估結論：到2050年，氣候變化帶來(lái)的溫度上升和降水減少會(huì )導致中美洲適宜種植咖啡的區域減少38%~89%，并導致咖啡種植的適宜海拔高度從600米上升到1000米左右。

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  《自然·植物》上一項研究指出，咖啡的另一大重要產(chǎn)地埃塞俄比亞也受到氣候變化的顯著(zhù)影響。他們計算發(fā)現，按目前狀況下去，39%~59%的種植地區將會(huì )因為氣候變化不再適合咖啡種植。

   如何拯救巧克力和咖啡？人們能想到最直接的方法或許是挪個(gè)地方，重新找到氣候適宜的地點(diǎn)。理論上說(shuō)這當然可行，但實(shí)際上卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

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   找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區，這本身就不容易，而且搬遷還意味著(zhù)很多額外增加的成本。消費者所看到供應者或許都是很大的食品公司，但在源頭的種植環(huán)節，世界上有超過(guò)70%的咖啡都來(lái)自小農戶(hù)。讓他們?yōu)闅夂蜃兓瘞?lái)的額外成本買(mǎi)單，這其實(shí)非常困難。解決這些問(wèn)題最根本的方法，還是對氣候變化本身加以干預。此外，人們還可以培育更具耐性的作物品種，或是用“遮陰樹(shù)”來(lái)減緩咖啡和可可受到的影響。還覺(jué)得氣候變化事不關(guān)己?jiǎn)?？為了守護這個(gè)有咖啡和巧克力在的世界，努力做出改變吧。

   別以為危機只存在于巧克力和咖啡……如果你將來(lái)吃不上橙子和香蕉了呢？它們都在被傳染病威脅著(zhù)……