炎熱的夏天，從冰箱里拿出來的還冒著“仙氣”的冰西瓜受到眾多小主的寵幸，下班回家吃塊冰鎮(zhèn)西瓜解解暑，幸福感爆棚。

　　縱使西瓜如此優(yōu)秀，網上關于它的說法也是各種各樣：“吃冰西瓜會導致腸壞死”、“西瓜蓋上保鮮膜放入冰箱，細菌繁殖會更快”......

　　比如，最近流傳的一則網絡新聞中，一名老年人吃隔夜冰西瓜兩小時后導致腸壞死，有人就把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜，認為包著保鮮膜的西瓜放入冰箱導致細菌快速繁殖，才會發(fā)生這種“西瓜奪命”事件。

　　冰西瓜這么“毒”？這可嚇壞了一票吃瓜群眾。不過，小編經過查證，發(fā)現這則網絡新聞有對的地方，也有錯誤的地方。雖然主旨是勸大家少吃隔夜冰冷的食物，但過度妖魔化保鮮膜就有些謠傳的嫌疑了。針對大家關心的關鍵信息，咱們來逐一解讀。

　　吃冰西瓜兩小時后，就會出現腸壞死？

　　腸道里的細菌，分為有益菌和有害菌，而有害菌想要打敗有益菌，占據主導地位，不是那么容易的事情。

　　從病理生理的角度來看，腸壁從里到外分為了粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層，與表層粘膜上皮細胞間緊密連接，形成了一道有效的“防御屏障”。假設冰西瓜中的細菌含量的確很高，即便這些細菌進入腸道，那也根本不可能在很短的時間內導致腸壞死，整個過程非常繁瑣。

　　想要發(fā)病，細菌首先需要繁殖到足夠大的數量，大到能取代原來腸道中的益生菌群，然后再去破壞腸粘膜屏障、攻破侵占腸壁。接下來，在細菌所產毒素的作用下，腸系膜血管會發(fā)生嚴重痙攣和功能障礙，最后才有可能導致“腸壁壞死”。

　　整個病理過程一般需要“十幾個小時到數天”，所謂的“吃西瓜后兩小時發(fā)病，導致腸壞死”的說法太夸張，不符合實際情況和科學原理。

　　西瓜包上保鮮膜細菌增10倍？

　　“西瓜包上保鮮膜細菌增10倍”的說法源于2013年，有媒體做了個實驗，把西瓜切成兩半，一半蓋膜，一半不蓋膜，最后發(fā)現包膜的比沒包的多了1012個，結論就是讓大家別用保鮮膜冷藏水果了，會滋生細菌?？墒?，事實真的是這樣嗎？

　　首先，實驗只是一個門外漢做的，所以，水果刀干凈嗎？砧板干凈嗎？切之前洗手了嗎？這就不得而知了。

　　而且，食物中的細菌受很多偶然的因素影響，如果兩塊西瓜大小不同，接觸的氣流不同，細菌的多少當然也不一樣。所以，你們相信這是真的？反正小編不信。

　　專業(yè)人士是這樣解釋的，細菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會導致細菌物質迅速滋生，但西瓜存放于不潔凈的環(huán)境、冰箱溫度過高等因素，才是導致細菌快速增長的“罪魁禍首”。

　　而且，不包膜的冰凍西瓜，微生物的生長更快，味道、口感和顏值也都比不上包保鮮膜的。保鮮膜的作用其實是為了防止水分散失，減少空氣中的細菌污染和串味。如果切開的西瓜在室溫下放置太久的話，細菌就會生長，危害健康。

　　所以，西瓜變壞這個“黑鍋”，保鮮膜不能背。

　　那么，如何做一個機智的吃瓜群眾？

　　1.買新鮮完整的西瓜

　　建議大家盡量不要買已經切開的西瓜，因為不知道已經保存了多少時間。

　　2.使用干凈的切瓜用具

　　如果水果刀和菜板被細菌污染，也會影響西瓜的品質。最好使用專用水果刀，盡量不要與切菜刀混用；切西瓜時做好刀具和砧板的清潔，切瓜之前用開水反復燙刀。

　　3.常溫儲存勿超3小時

　　高溫環(huán)境下，無論是否貼保鮮膜，6小時左右就會滋生大量細菌，3小時以內細菌滋生量少，最好現切現吃。

　　4.冷藏保存有講究

　　為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時間最好別超過24小時。

　　5.再次食用前去除表層

    細菌主要滋生在切面表層，內層細菌繁殖率較低，所以在再次食用前去除1cm左右表皮層后更為安全。

　　最后，祝大家吃瓜愉快。

（文章來源：39健康網）