買(mǎi)到新鮮的水果后，它的保存也很重要，水果的種類(lèi)有很多，保存的方法也是不同的。水果的保存方法如果不正確就很容易放壞，下面看看針對不同的水果，有什么不一樣的保存方法吧！
第一類(lèi)：不要放入冰箱，否則會(huì )凍傷。
第二類(lèi)：可以放入冰箱，但一定要先催熟 （即未熟果不可放入冰箱）。
如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
機械性損傷。有可能是在采摘、存放、運輸的過(guò)程中磕磕碰碰導致破損的。有些變軟、顏色變深的部位，是因為磕碰導致細胞破損，細胞質(zhì)也就是水果中的液體流出來(lái)了，這類(lèi)水果是可食用的。如果磕碰嚴重，導致外皮破壞，也不必擔心，那是因為細胞損傷之后，水果中的一些多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化為深褐色的醌類(lèi)物質(zhì)，使傷口呈現出特別深的顏色，就跟切開(kāi)的蘋(píng)果，放置一會(huì )兒后切面會(huì )變成褐色是同一個(gè)道理的。這類(lèi)水果也是可以食用的，但是建議大家去除破損部位并盡快吃完，因為放置時(shí)間太久，細菌等微生物可能會(huì )附著(zhù)上面，并由此進(jìn)入水果，加快水果的腐敗過(guò)程。凍傷。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，香蕉放入冰箱，表皮就會(huì )變黑，但是打開(kāi)果皮，內部并沒(méi)有發(fā)生變色(變黑)變質(zhì)，所以，它是可以食用的。另外，新鮮的荔枝、芒果、枇杷、山竹、茄子等蔬果比較容易凍壞，引起細胞壞死，促使表皮發(fā)黑，這樣就可能失去其原來(lái)的風(fēng)味，使口感變差。不及時(shí)食用也容易感染細菌，進(jìn)而加快食物變質(zhì)。所以大家要學(xué)會(huì )區分哪些食物不適宜放入冰箱，一般熱帶水果是不建議放冰箱的，每次買(mǎi)的盡快食用完。腐敗變質(zhì)。通常是由于微生物的污染引起的腐敗變質(zhì)。對于這類(lèi)水果，相信垃圾箱應該是它們最好的歸宿。在水果中出現頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉毒素會(huì )引入人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病癥。展青霉毒素和人體細胞膜的結合過(guò)程是不可逆的，也就是說(shuō)，它們會(huì )依附在細胞上。所以變質(zhì)的水果一定不要食用，必須扔掉。
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